场所自然包括制作场所以及储藏场所的安全问题。

再把餐厅里面能想到的东西都写下来以后，徐毅突然觉得自己好象忽略了什么东西，这餐厅开张应该还有一个非常严重的问题亟需解决！(。)

当然所谓的安全，其实不止包括这些，同样还包括制作、保存过程中的各安全问题——比如说致病微生污染。

说来碗筷调羹之类，自己可以参照大学堂里面使用的那消毒柜来解决，剩下就是制作容的问题。虽说直接送到空间里面消毒是最简单快捷的法，不过这事情临时救急偷偷/>/>地个一次半次的问题不大，却绝对不可能当作常规法。看来自己最好还得买些大小合适，容易放冰柜和消毒柜，并且容易清洗、消毒的不锈钢容才好。可能堂卖菜的那保温台上的那方形份数盆应该比较适合。

别的餐厅在经营上面还得考虑原料成本的问题，可以说越是级的材，原料成本在成品中的占比越。可是自己这绝大多数原料都靠着空间产，成本可以说是微乎其微，占据原料成本大的，都只是采购用来掩饰所的钱，甚至在保鲜储藏这方面导致的额外开销都已经比原料的成本更了！

不过这法在厨房以及储藏室g"/>本行不通，消毒y"/>会在餐和品上残留，这倒是清洗一下问题不大，可如故原料或者成品受到污染这就没办法解决了，更何况消毒y"/>还会会发分来，加重面粉之类资的霉变可能，看来这两个地方还是只能采用空气和表面消毒的紫外线消毒更稳妥一些。

这透明式的厨房清洁工作自不必说，不好清洁工作只怕不光影响品安全，甚至人家看到这么邋遢的厨房就没了胃，那店里要能有生意才是见了鬼呢！自己这店想要开得一帆风顺，不止清洁工作要好，还得注重这加工过程中的安全问题。至少饭菜的味不好多也就是没人吃，可是这安全工作不好，这没准儿就把人给放倒了。

许毅相信，就算没有这空间，自己也不那为了赚钱以次充好，甚至以顾客的健康为代价的事儿来！

这东西从制作一直到用g"/>本没经过任何加工序，不像饺、青团这些东西还得需要蒸煮，能够有效地杀灭微生。这东西里面添加的都是些果、糖之类容易滋生致病菌的材料，如果原料受到污染，爆发中毒等情况可就太危险了。

库房里面的情况暂时只能这样了，事情要一样样地办，至于采购或者订制货架之类的东西还是等这房间隔开以后再说就行了。徐毅再把想到的东西以及需要的工作全都记在了本上，抬脚再往厨房走去。

餐厅里面倒是可以省事一些，每天下班之前使用消毒y"/>洗地面以及桌椅消毒，基本上几瓶消毒片就能用长时间，也不用太多的额外开支。

不过现阶段就给每个房间单独装备有定时装置的紫外线灯这一次姓投资得要不少，自己还是暂时买台紫外线消毒车推着消毒吧。最多也就是找无臭氧型的灯，省得臭氧味太影响工作人员的健康。这东西功率够大，方便移动还可以定时，价钱还不。现在钱少，还是在保证效果的同时尽可能节约成本才是真的。

固定的定时消毒灯，还是等到以后资金充裕再考虑另行购买安装，那样自己也可以连着餐厅里面都用这样的消毒方式理。

如果品发霉问题不大，仔细清洗再消毒就没问题了，可是这如果材料发霉那只有销毁一途了。不过如果这材g"/>本看不来发霉，直接把它当成正常材料给客人吃了，那后果就比较严重了——尤其自己还准备**冰粉。

毕竟那冰柜自己购买的时候，就是打定主意要放在店里面用的，搬来总能节省一些费用。如果不是楼上和家里的冰箱还都是家用的冰箱，实在不适合餐厅使用，徐毅都想如果必要的话，再把那两台冰箱都搬过来呢，这样也许就不用再买冰箱了。

空间里面的东西不会变坏，自己以后再想用冰箱的话，完全可以再购买一台小儿的冰箱，毕竟家用的那一百多立升的小冰箱还是很便宜的。

当然，君财取之有，那昧着良心赚钱的事儿，徐毅是不会去的。这年儿提到吃，有个词就屡屡见诸报端网络，那就是品安全问题。

看来自己如果想要更好地利用这储藏室，看来不止要给每个房间备上除机，保证房间内的空气燥，还得加厨房、储藏室的定期消毒，这样才能有效防止各病原微生滋生。

可是这原料或者成品、半成品的储藏场所问题也同样不可轻视。别的不说，光凭着刚才储藏室开门时候，这么空的房间里面都有一淡淡的霉味儿，就足以说明问题了。造成这结果这一方面自然跟长时间封闭空气不通有关，同样也和这楼挨着云江空气度太大脱不了系。

原料方面问题不大，自己用的基本都是空间产的东西，本没什么微生问题，更多需要注意的及时仓储过程中被污染的问题。至于那些外购来的红糖之类的东西，自己也可以放到空间里面消毒之后再拿来储存。

说起来，这消毒灭菌问题无非就是场所、原料、用、以及制作过程这几方面的问题罢了。

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而且徐毅看到这储藏室这么大，一下就想到了一个更加切合自己利益的构想——开业这段时间自己资金有限，等到以后资金重组的时候，自己完全可以在这储藏室里面修建一个小型的冷库。这不止能把保鲜和冷冻完全分开，也会使得原料储存量彻底摆脱冰箱或者冰柜容量的限制，还能更好地控制冷冻以及冷藏的温度和度等条件，达到长久储存原料的目的。

相比别人而言，卖同等量的饭菜，当他们还在为能否保本而苦苦挣扎的时候，自己已经可以获得可观的利了。只有能获得可靠的利，才能保证这餐厅开得更稳走得更远，也能向自己家里输送更多的资金。

想来，这品卫生也是一个重中之重的问题，要不然也不会要求从业人员都要办理健康证了，这些想必也是培训时候的重。不过这些东西相比而言，对自己问题不大，毕竟自己学的医疗，对于这消毒和灭菌的要求更加严格。

自己有空间，虽说不能去什么“有机农产品认证”，不过自己敢保证就算是真正价格极其昂贵的有机农产品也绝对比不上自己这些东西更加安全，自己这些东西绝对算得上是从地直接送上餐桌，不止植过程绝对没有使用任何农药化，甚至就连任何重金属污染都没有，更加用不到超剂量使用保鲜剂甚至非法添加之类的法。

刚开业这个阶段的冷藏问题徐毅有些吃不准，这个阶段需要冷藏冷冻的东西肯定没多少，能想到的最多也就是加工过程中半成品的冷藏，就是不知客量多少了，客人少的话，自己空间里面那台冰柜的功率和容量应该够用了。如果生意好起来，客人多起来的话，自己再想办法购买冰箱或者冰柜就行了。

剩下最大的问题可能也就只有用的问题需要考虑——正常消毒，而且没有问题的自来直接喝除了有些心理影响，不会造成任何健康问题。不过为避免引起纠纷，这还是回找一家资质齐全的供应商往这里送桶装就好。或者等到以后资金充裕了，可以再购置安装过滤，只要定期更换滤芯就可以一劳永逸地解决用问题。

如果以后可能有这方面的需求，徐毅也不会吝惜这改造的开销，只不过下他可没那闲钱，更没那闲工夫去搞这玩意儿。.当然，这么大的一个房间如果直接把所有东西一脑堆在里面也不现实，行一下改造还是相当有必要的。徐毅准备在这房间里面再再修几墙把这个房间分隔开。

这样才能更好地把那些餐和蔬菜、面粉料之类的东西分门别类地存放，有利于品整洁以及空间的有效利用。更何况看着超市里面各东西也都有着不同的储藏条件，如果把它们放在一起除了杂，更可能造成它们之间相互影响。甚至像什么调料串味儿，面粉受霉变也不是没有可能。

再就是包裹冰粉籽的纱网，这东西不能加，看来最简单的消毒方式也就是直接紫外线下消毒。尽这样会导致塑料加速老化，不过这东西原本就很便宜，脆姓大了以后可以直接报废扔掉就行了。

这冷库建好以后，自己只要每次在冷库里面留下足够一段时间使用的材，那就能够完地解决因为回家或者外导致原料储备不足影响生意的问题。或者说就算自己回家，也完全可以隔段时间再给冷库里面补充一次资，这绝对是一解决自己两地奔波的最好办法呀。这样想着，徐毅不由得对于自己回家的渴望愈加切，而且信这样的曰必然不会太远！

加工过程，**作人员自然可以通过手、罩这些东西来避免污染，加工用的那些也可以通过消毒避免问题。